Aktualisiert (Dienstag, den 14. September 2010 um 08:04 Uhr)

Einfach top: Die Erdbirne

Nicht in aller Munde wie sein guter Bekannter, die Kartoffel, aber umso wertvoller in seiner diätetischen Wirkung: der Topinambur ("Helianthus tuberosa"), auch "Erdbirne" genannt. Besonders das in den Speicherknollen enthaltene Kohlenhydrat Inulin macht dieses Gemüse so wertvoll. Inulin fördert gezielt das Wachstum des "Lactobacillus bifidus". Lactobazillen hemmen beispielsweise das Wachstum von Durchfallerregern und stabilisieren so die Verdauung. Darüberhinaus ist Topinambur reich an natürlichen Mineralstoffen, insbesondere an Kalium, Eisen, Mangan, Zink und Kupfer.